過去のイベント: お米物語

パエリアからガリンハダ、ナシレマまで、米は世界中の料理の古典的な料理にグローバルに登場する食材です. 多くの場合無害ですが、すべての種類の米が移住の旅を表していることを忘れがちです。地元の味と組み合わせると、最後の料理はテロワールと物語のマッシュアップになります. 無数の移民コミュニティが集まるハーレム地区では、米はその地域の多様な文化を象徴するものと考えることができます。 これは誰よりもよく知っている ジェームズ・ビアード賞受賞シェフ シェフ JJ ジョンソン、そのレストラン フィールドトリップ 米の共有体験を通じて文化を祝います。 

ジョンソンと一緒に参加する オスカー・ロレンツィ、イーストハーレムのContentoのシェフ、農家および教育者 アニシャ・ラソッド, & ジェームズ・ゴンザレス、スペインのハーレムにあるプエルトリコの機関ラ・フォンダの共同所有者。 彼らは、ニューヨーク・タイムズ・フードのスタッフ・レポーターと会話します。 プリヤ・クリシュナ、 話し合う ハーレムに根ざし、伝えるべき無数の物語を持つ共通の食材である米によって結ばれたディアスポラ コミュニティの経験。 チケットには、FIELDTRIP のライス ボウルと XNUMX 杯の日本酒が含まれています。 ブルックリン・クラ、さらに博物館への終日入場料。

の一部 あなたの心を食べなさい, 一連のトークとテイスティング 当社の展示に伴い、 ニューヨークの食べ物：プレートよりも大きい.

共同発表者 モファド （飲食博物館）。

スピーカーについて：
J・J・ジョンソン ジェームス ビアード賞を受賞したシェフで、西アフリカとアジアの食道をアメリカ大陸につなぐ障壁を打ち破る料理で最もよく知られています。 文化的に関連する食材を彼の古典的な訓練を受けた料理とグローバルな視点と組み合わせるシェフ JJ の特徴的なスタイルは、彼が育ったカリブの味と彼の旅からのインスピレーションから生まれました。 NYC ダイニングのニュー ガード オブ パワーの XNUMX つとして Eater に認められた JJ の料理を通じて文化的なつながりを生み出すブランドは、彼のホスピタリティ グループ Ingrained Hospitality Concepts, LLC の特徴です。素晴らしいおもてなしで。

プリヤ・クリシュナ 　 ニューヨーク·タイムズ紙 フードスタッフレポーター。 彼女は、ベストセラーを含む複数の料理本の著者です。 インドっぽい. 彼女のストーリーは、2019 年版と 2021 年版に含まれています。 ベスト・アメリカン・フード・ライティング. 彼女はテキサス州ダラス出身です。

オスカー・ロレンツィ ペルーの料理の首都、リマで生まれたシェフのオスカー・ロレンツィは、ニューヨーク市のイースト・ハーレムにあるコンテントのエグゼクティブ シェフ兼マネージング パートナーになる前に、ニューヨーク市のレストラン シーンで XNUMX 年間働いてきました。 以前は、マン レイ、レスカル、ガイアで働いた後、シェフ ドリブン グループのアンディ ダミコに加わり、5 ナプキン バーガー フランチャイズを開発して成功を収めました。 その後、オスカーはシェフ・ド・キュイジーヌとしてマルセイユとニース・マタンを率いました。 Chef Driven Group で 2018 年間勤務した後、Oscar はグレイドン カーターの有名な Waverly Inn のエグゼクティブ シェフになりました。 Oscar は XNUMX 年間キッチンを担当し、Waverly のスターがちりばめられたゲストリストを充実させ、満足させました。 Oscar は XNUMX 年に Chef Driven Group に戻り、Nice Matin のキッチンを監督しながら、彼の夢のプロジェクトである Contento の計画の策定を支援しました。

アニシャ・ラソッド ニューヨーク市にあるランドールズ アイランド パーク アライアンスのアーバン ファームのアーバン ファーマー兼教育者です。 XNUMX 年間にわたり、彼女は、ネパール、中国、および日本のさまざまな稲作農場を含む、米国および海外の両方で農業を行ってきました。 アニシャは XNUMX 年間、土地管理、料理、擁護を通じて、あらゆる年齢層の人々がフード システムとフード ジャスティスについて批判的に考えるよう奨励するプログラムを設計し、主導してきました。 ランドールズ島では、アニシャは農場の「お米の味」プログラムに生徒たちを参加させています。このプログラムは、小学生が農場で栽培された米を植え、収穫し、加工する遠足シリーズです。 世界中の地域や文化を代表する、少なくとも XNUMX 種類の米が季節ごとに栽培されています。 アニシャは、ニューヨーク市で最も多様な地域であるクイーンズ区のジャクソン ハイツに住んでいます。そこでは、米が主要な原料であり、多くのコミュニティや料理に共通する要素です。 

ジェームズ・ゴンザレスはブロンクスで生まれ育ったニューヨリカンであり、起業家になりたいという願望とラテン料理への関心を追求し、ハーレムに引っ越し、プエルトリコのレストランであり、スペインのハーレム コミュニティの定番であるラ フォンダの共同所有者になりました。 ジェームズは日々の業務を監督するだけでなく、キッチンで実践的に働いており、ラ フォンダでよく知られている伝統的なプエルトリコ料理で彼のチームを支援することを楽しんでいます。 彼はラ フォンダのインフラストラクチャーの拡大と、プエルトリコ人がソウル フードと見なすもの、つまり秘密のソースであるソフリトを含む米と豆を含む豊富なメニューを提供したことで知られています。
レストラン経営者になる前は、販売およびマーケティング業界で 14 年以上過ごし、そこでレストラン業界について学びました。 しかし、彼の食べ物に対する本当の知識と愛情は、母親と祖母から受け継いだものです。 James の祖母である Monseratte (Monse) は、ブロンクス コミュニティでレストランを開いた最初のラテン系アメリカ人の XNUMX 人でした。

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