（オーブン）ミットが外れています！

まるで長年の冬のホリデーシーズンの伝統のように感じられるこのイベントは、実は今年でまだ2年目。ジンジャーブレッドNYC：グレート・ボロー・ベイクオフが、 2023年のホリデーシーズンに「アイコニック・ニューヨーク」をテーマにしたジンジャーブレッド作品で再び開催されます。

ジンジャーブレッドNYCの初年度の経験を振り返り、短いブログ記事を書いてほしいと依頼されたとき、それは変化、挑戦、そして何か新しいことに挑戦することについての個人的な物語でした。それは、物事がどうあるべきかという先入観を持たずに、何か新しいことを学ぶことについての物語でした。そしてこの場合、それはニューヨーク市立博物館における新しい伝統の始まりに立ち会うことについての物語でした。博物館の使命は、ニューヨークの5つの行政区すべてに住むニューヨーカーたちの物語を称えることであり、苦闘、勇気、そして変化の記録なしには、ニューヨークの物語は完成しないでしょう。

私の話は非常にシンプルですが、個人的には革命的です。 私は 25 年の経験を持つ建築家で、その年のほとんどをニューヨーク市の建築プロジェクトに携わっていました。 私はニューヨーク市の出身ではありませんが、私たちの国、そして世界におけるニューヨーク市の独特の地位に魅了され、畏敬の念を抱き、幼い頃からニューヨーク市で暮らし、働く方法を計画していました。 この都市には、この国が提供できる素晴らしい建築の本拠地があり、依然として重要かつ適切な才能の温床であり、進化し続けています。 新しい都市、土木計画、建築プロジェクトで明らかなように、この都市が見ている変化の速度は、この関連性の証拠であるだけでなく、変化が実際にどれほど重要であるかの証拠でもあります。 

この変化へのエネルギー（この街だけが育むことができると感じています）を持って、私も変化を起こすことを決意しました。 建築とデザインは私の血筋にありますが、まったく新しいことをする時が来たと判断しました。 私はずっとパン作りが趣味で、食の伝統が示す文化の探求に惹かれてきました。 建築と同様に、食べ物は私にとって人々とその文化を理解する最も手っ取り早い方法です。 そこで私は建築の仕事を辞め、食の世界で生きることを決意しました。 私はブログといくつかのソーシャル メディア チャネルを始めました。すべては、さまざまなレシピを探索、研究し、焼くことで日々を過ごすためでした。   

恥知らずなプラグ – ここで私をチェックしてください: 
www.thenewbakecity.com
@NewBakeCity  

一連の仕事を発展させていく中で、パティシエ、フードスタイリング、フードライティング、またはそれらすべてを組み合わせたものなど、より永続的なものに移行したいと考えています。 言うまでもなく、私は比喩的に深いところから、ほとんど何も知らなかったが、多くの情熱を持っていたものに飛び込みました。 私の目標は、自分に訪れる可能性のあるすべての新しい機会を、少なくとも一度は試してみる新しいこととして扱うことでした。

まさにこの方向転換をしている最中に、新しいチャンスが私の受信箱に届きました。「パン職人の皆さん、第1回ジンジャーブレッドNYC：5区ベイクオフ」。ジンジャーブレッド作りの経験は全くありませんでしたが、応募することにしました。そんなに難しいはずがない。ジンジャーブレッドが大好きで、この素材で作る壮大な都市景観をすでに思い描いていました。ワクワクしました！これは、学生時代によく作っていたような、シンプルなチップボードの模型を作る建築学校のプロジェクトのようなものだと思いました。興奮と野心だけを原動力に、私はデザインを提出しました。それは、マディソンパークの壮大なスケッチで、周囲には歴史的建造物と近代的な高層ビルが立ち並んでいます。この時点では、これをどうやって作るかはまだ考えていませんでしたが、経験が全くない私が選ばれることはないだろうとかなり自信を持っていました。

長い話を手短に言うと…。 彼らは私を選んだのです！ 私はショックを受け、美術館に約束したスケッチをどうやって完成させるかを考えなければなりませんでした。 私の仕事は私に最適でした。 私は高さ 30 インチ以上のジンジャーブレッド超高層ビルを建設することを約束していましたが、基本的に全体の高さの制限を最大限に活用していましたが、今では自分の素朴な野心に真剣に疑問を抱いていました (本当に呪っていました)。 

まずはレシピのテストを始めました。 私は、曲がらず、まっすぐに立ち、形を保つ、正しいタイプの生姜生地を見つける必要がありました。 次に、シーンを構成するすべてのクッキー カットアウト テンプレート部分 (約 125 個の個々の部分) を正確にスケールし、描画し、作成する必要がありました。 どちらかというと、ジンジャーブレッド作りが初めての私の実際の工芸や装飾のスキルはもう少し「磨かれていない」可能性があるため、建物のスケールを正確に見せたかったのです。 次に、ジンジャーブレッドを接着するための正しいレシピを見つける必要がありました。それがロイヤルアイシングであれ、溶かした砂糖であれ、あるいは私が研究で発見した素晴らしいものであるイソマルトであれ。 本物の科学者兼パン屋になった気分になりました。 （それを扱うためには溶岩のような温度まで溶かす必要があるとはほとんど知りませんでした。楽しい指先の火傷が続きました。） 

最後になりましたが、詳細な装飾とさまざまな構成要素の慎重な組み立てが行われました。 最後の追い込みが一番不安でした。 他の 24 人の助けを借りて、私はすべての構成部品を破壊することなく博物館まで (104 番街から 70 番街まで) 車で運ばなければなりませんでした。 XNUMX 番街を XNUMX マイルもゆっくりと進むと、時間がかかるだけでなく、途中であらゆる穴や段差を感じます。 （信じられないほど）破損もなく博物館に到着しましたが、今度は組み立ての時間になりました。マディソン パークの塔を作り、公園自体を装飾するためにピースを積み重ねるのに何時間もかかりました。 ジンジャーブレッドの構造について私が学んだことの XNUMX つは、天気や湿度を当然のこととして考えたり、コントロールしたりすることは決してできないということです。 私が集会を行ったXNUMX月下旬の週末は、XNUMX年代のような蒸し暑さでした。 湿気の多い空気では、ジンジャーブレッドの限界がすぐにわかります。 ほとんどすぐに、屋根がたわみ、塔が傾き、継ぎ目が剥がれ、私はパニックになりました。  

その夜、私は完了したという慎重な気持ちを抱きながら出発しました。 

翌日、博物館から緊張しながら電話がかかってきました…「こんにちは、ジョン？」 ジェリーです、すぐに博物館に来てもらえますか？ 問題があるんです！…」 私の心は沈みました。 私の最悪の恐れは現実になったのでしょうか？ 建物が全部倒れてしまったのでしょうか?! インストールは翌日から稼働する予定でした。 ありがたいことに、いくつかの緊急行動をしなければならなかったものの、現実は私の想像ほど悪くはありませんでした。 屋根を作り直し、内部サポートをさらに追加し、タワーを XNUMX つ取り外して新しいレベルのベースで完全に再取り付けする必要もありました。 ショーの期間中ずっと持続できるように、すべての構造を再評価する必要がありました（とにかく、私が知っている最善の方法でした）。 十分な量のロイヤルアイシング、イソマルト、または祈りを加えても、私が何をしたとしても、生姜の建物はXNUMX月まで立ったままでした。 やり方もわからなかったこのことを、なんとかやってのけたのです！ 

この楽しい機会を祝うために私の話を喜んでお貸しします。 私は幸運なことに、初年度の 23 人の参加者のうちの XNUMX 人として、急成長しつつあるジンジャーブレッドのスキルを発揮することができましたが、今回は XNUMX 倍以上のストーリー数 (正確には XNUMX 作品) が展示されています。 このプロジェクトに対する私の貢献も大きくなりました。 私は、インスタレーションにおいて、ジンジャーブレッドのエントリーを新たに提出する以上の、より大きな役割を担うよう求められました。 ジンジャーブレッド焼き職人および建築家としての過去の経験を活かして、私は今年のコンテストのアドバイザーとして博物館をサポートすることができました。  

今年の展示作品は、ジンジャーブレッドNYCの今回の企画で命を吹き込まれたパン職人たちの人生を形作った、重要な建造物、節目、あるいは歴史的な出来事を象徴しています。設置作業中にほとんどのパン職人と会って話をしたのですが、彼らは皆、確かに様々な困難や不安を抱えていました。言うまでもなく（おそらく常に付きまとう呪いのようなものですが）、気温は華氏80度台で湿度も高かったのです！彼らがどれほどのストレスを抱えていたか、私にはよく分かりました。彼らの緊張を和らげ、より大きな視点と、美術館に展示されていることで既に成し遂げたことを思い出させるのが精一杯でした。とはいえ、これらのパン職人たちの情熱、細部へのこだわり、そしてそれぞれの展示作品に込められた思慮深さは本当に素晴らしいものでした。今年もまた、ニューヨークの幸せな物語が一つ、生き生きと蘇りました。

博物館は「ジンジャーブレッドNYC：ザ・グレート・ボロー・ベイクオフ」で、その可能性のほんの一部を垣間見たに過ぎません。毎年規模が拡大し、ニューヨークのホリデーシーズンに必ず訪れたい素晴らしいイベントの一つとして定着していくのを楽しみにしています。情熱的なパン職人やパン職人ではない人たちが、それぞれの物語を焼き上げる準備ができている限り、このイベントは年々規模が大きくなり、内容も充実していくことでしょう。

ジンジャーブレッド NYC: グレート ボロー ベイクオフ が期間限定で公開されています。 15 年 2024 月 XNUMX 日までにご覧ください。 
楽しい休暇をお過ごしください。また会いましょう! 

ジョン・キューン 
2023 年ジンジャーブレッド アドバイザー