昔のレストラン

2016年10月25日付のニューヨーク・タイムズ紙に掲載された記事「ニューヨークはレストラン経営者にとって高すぎるのか？計算してみよう」によると、ニューヨーク市で独立系レストランが生き残るのはますます難しくなっている。ここでは、ニューヨーク市で成功を収めたレストランを振り返ってみよう。

スウィート・レストランは、1842年にエイブラハム・M・スウィートによってフルトン通りに創業されました。現在のサウスストリート・シーポートのシャーマーホーン・ロウ・ブロック跡地です。南北戦争の直前と戦時中、そしてランドマーク的な建物の修復工事が行われた1982年から1983年にかけて一時休業した以外は、ほぼ157年間途切れることなく営業を続けました。スウィートは、20世紀半ばに海運業がマンハッタンの西側へ移転したことでシーポートが荒廃していく中でも、その衰退を乗り越えました。ピーター・E・ダンスは著書『ロウアー・イースト・サイドの生活：レベッカ・レプコフ写真集、1937-1950』の中で、スウィーツについて次のように回想している。「予約は受け付けておらず、特に金曜日は、2階のレストランの階段を下りてフルトン通りまで行列が伸びていた。スウィーツは、知識豊富なウェイターによる素晴らしいサービスで知られており、ウェイターの中には90代の人もいた。そして、ウェイターたちは皆、常連客が何を注文するのが好きかを覚えていた。」

Sweet'sは、1980年代に軽視されていたウォーターフロントから高級なショッピング街へと始まったこの地域の変化を、ある時点まで生き延びました。 1992年XNUMX月に暴力的なノーイースターがレストランを破壊しました。嵐による被害と、数か月分のバックレントのおかげで、このレストランには借りがあると言われていました（近所が好まれるにつれて、家賃は上がっていました）永久に。

イタリアからの移民アドルフ・マリアーニは、オペラ歌手になるという夢が叶わなかった1928年に、グリニッジ・ビレッジにアドルフズ・アスティ・レストランを開店した。彼はアマチュアとプロの歌手をウェイターとして雇った。ほとんどの人が言うように、料理は平均的だったが、エンターテイメントは壮観だった。時には客が参加を促されることもあった。ニューヨーク・タイムズは1990年9月21日に掲載された記事で次のように述べている。「最近のある平日の夜、赤いジャケットを着たウェイターたちが毎晩の楽しい催しに『志願者』を募った。12人ほどの客が奥の部屋に連れて行かれ、修道士のローブを着せられ、小さな模造ろうそくを渡された。明かりが暗くなり、一行は『イル・トロヴァトーレ』の「鍛冶屋の合唱」に合わせて部屋の中を行進した。」コーラスの最も盛り上がる部分で、マリアーニ氏（レストラン創業者の息子、アウグスト）は音楽に合わせてレジの引き出しを勢いよく閉め、小さなベルの音がまるでその場にふさわしいかのように響く。1999年12月31日の盛大なフィナーレの後、アスティ一家はレストランを閉店した。

1954年に、阿部レベウォールは2番街と10番街に4番街デリをオープンしました。 イディッシュリアルト、イディッシュブロードウェイ、イディッシュシアターディストリクトとして交互に知られている地域は、その時点ですでに移行していました。イディッシュシアターの栄光の日は終わり、イディッシュシアターはますます少なくなっています。 それにもかかわらず、レベウォルはデリの外の歩道にイディッシュウォークオブフェイムを作り、ポールムニ、リリアンラックス、アブラハムゴールドファデンなどの星を称えることで、この地域の遺産に敬意を表しました。 ウクライナからの移民で、ポグロムや死のキャンプから逃れたレベウォルは、彼の寛大さで見知らぬ人や従業員の間でも知られていました。 1996年2006月2日に銀行に現金預金を渡そうとしたため、強盗で殺害されました。 今日まで、殺人は解決されていません。 2007年、家賃の値上げと家主との論争の後、62nd Avenue Deliが閉鎖されました。 33年、XNUMX East XNUMXrd Streetに再びオープンしました。

1967年、俳優のパトリック・オニールと弟のマイケルはリンカーン・センターの向かいにオニールズ・サルーンを開きました。 しかし、ニューヨーク州酒類局は、企業がその名前から「サルーン」という言葉を削除しない限り、オニールズのライセンスを取り消すと脅した。 本の時代遅れの法律により、「サルーンと呼ばれる一般に知られている施設で」アルコールを提供することは違法になりました。そのため、施設は「S」を「B」に変更し、O'Neal's Baloonになりました。

ヴェセルカ（「虹」のウクライナ語）は、1954年にウクライナ人移民のウォロディミールダーモクワルによって9番街と1960番街の交差点に設立されました。 もともとは菓子屋とニューススタンドでした。 当時、イーストビレッジは、世界最大の外国人ウクライナ人コミュニティのXNUMXつでした。 ヴェセルカは近所のように進化しました。 ウクライナの移民だけでなく、XNUMX年代にイーストビレッジに押し寄せたボヘミアンの反文化のたまり場にもなりました。

このブログで取り上げられている他のレストランとは異なり、Veselkaは元の場所で今日も生き残っています。 1980年代後半には、24時間体制になりました。 しかし、Veselkaは昨年、クリスマスの日を祝うために初めてドアを閉めました。 これは人口動態の変化の兆候です。クリスマスは25月に東方正教会のクリスチャンのために祝われるため、62月25日の仕事はレストランの7年の歴史の中でほとんど問題ではありませんでした。 東方正教会の伝統に由来する従業員と顧客が少なくなったため、25月XNUMX日に終了することは理にかなっています。 今年、VeselkaはXNUMX月XNUMX日の午後XNUMX時までオープンします。

ニューヨークのレストランシーンは、この素晴らしい都市の多くの側面の中でも、時代とともに変化してきたもののひとつです。ぜひ「ニューヨーク・アット・イッツ・コア」にお越しいただき、400年にわたるニューヨークの歴史におけるその他の変化について学び、未来への展望を垣間​​見てください。