プロデュース

現在の 19 つの行政区とその周辺の土地と水は、かつてここに住む先住民コミュニティを維持するのに十分な食料を供給していました。 ヨーロッパ人入植者が土地を引き継ぎ、土壌の耕作を劇的に強化し、大規模な食料の製造に転じると、その恩恵は新たな形をとった。 XNUMX 世紀の終わりまでに、ニューヨーク市は製糖から醸造、蒸留、キャンディーの製造に至るまで、食品産業の一大中心地となりました。

地域的、全国的、そして世界的な貿易ネットワークの成長により、最終的にはニューヨーカーが市の国境から食料生産を外部委託することが可能になり、産業空洞化により製造業は他の場所に移された。 今日、ハリケーン サンディのような緊急事態や新型コロナウイルス感染症のパンデミックの発生により、地元の食料品販売業者が 19 ～ XNUMX 日分の食料しか在庫を持たないシステムの脆弱性がすぐに明らかになりました。

何千人もの起業家、活動家、デザイナー、コミュニティのメンバーが現在、私たちの食べ物がどこから来るのかを再考するよう私たちに促しています。 地元で食料を作るための興味深いアプローチには、コミュニティガーデン、塩水での農業、屋内および屋上農業、廃棄される農産物や食用副産物の創造的な利用などがあります。

ニューヨーカーは、パンデミック、気候危機、海外での戦争によってもたらされた食料破壊など、世界情勢が現在進行している影響を考慮し、柔軟性と回復力を兼ね備えた食料システムを創造的に再設計しています。

 

台座:

ヤン・ムン
BeeSpace: 行く
2018 – 継続中
ミツバチ、ワックス、木材
アーティストのコレクション

私たちは、人間の文化と自然界とのつながりを象徴するミツバチと特別な関係を持っています。 私たちは蜂蜜を得るためにミツバチを「飼っています」が、ミツバチは完全には飼いならされていません。 同時に、私たちは彼らを「社会的な生き物」、つまり人間社会のモデルとしても考えています。

今日、私たちの農業システムは作物の受粉をミツバチに依存しています。 しかし、過去XNUMX年にわたり、ミツバチのコロニーは驚くべき速度で消滅しており、人間による環境への影響により、在来の花粉媒介者の他の多くの種が減少しています。 花粉媒介者の窮状は、私たちと他の種や生態系との相互関係を最も強く思い出させるものの一つとなっています。

「BeeSpace: 行く ミツバチの持ち運び可能な観察巣箱です。 ミツバチは、蜜と巣の位置を伝えるために使用される、クルクルと振りながら踊るように配置されています。 の一環として、 プロフィールUS: 外来種 シリーズでは、彼らは生物政治、移民、危険にさらされている人々の仲介者として機能します。」 – ヤン・ムン

 

右から左へ:

ウリ・ウェストファル

品種シリーズ – Zea Mays II
2018（2022）

品種シリーズ – カボチャ I
2013（2022）

品種シリーズ – インゲンマメ I
2014（2022）

版画
アーティストの礼儀

「農業の黎明以来、私たちは、その地域に適応した作物品種の一見無限の多様性を開発してきました。私たちの食糧システムの工業化は、これらの植物の追放と絶滅につながりました。それらの植物によって、私たちはそれらの遺伝的可塑性を失うだけでなく、生きた文化と料理の伝統。」 – ウリ・ウェストファル

 

戦争

飢えは戦争の武器であり、それは残酷なものであるのと同じくらい古いものです。 独立戦争中、ニューヨーク市がイギリス軍に1812年間占領されていたとき、ニューヨーク市は、市内への物品や食料の流入を封鎖する反乱軍の活動の標的となっていた。 もう一つの衝撃的な例としては、XNUMX 年戦争により市の食肉供給が途絶えたことが挙げられます。 食料はまた、武力紛争中に国民を動員する役割も果たし、自国での生産や配給に、より大きな目的のために愛国的な自己犠牲の精神を吹き込んできた。

ロシアのウクライナ侵攻は、戦争が前線から遠く離れた何百万人もの人々に苦難や飢えさえももたらす可能性があること、そして地元の食料供給の回復力と安定性の重要性を痛烈に思い出させるものである。

左から:

エドワードマイヤー
35番街の36番街とXNUMX番街の間の児童学校勝利庭園
1944
オリジナルネガからの複製
アメリカ議会図書館、版画・写真部門、FSA/OWI コレクション、LC-DIG-fsa-8d35490

第二次世界大戦中（1939年から1945年）、ニューヨーク市には数十万の庭園があり、深刻な食糧不足に陥っていた都市に数百万ポンドの食糧をもたらしました。 フランクリン・D・ルーズベルト大統領は「食糧が戦争に勝つ」と宣言し、都市住民がアパートのテラス、空き地や私有地、公共スペースで自分たちで食糧を栽培するよう促した。

ハーバート・アンドリュー・パウス
「アメリカ女性陸軍」
c。 1917
カラーリトグラフ（複製画）
ニューヨーク市立博物館。 ジョン・W・キャンベル氏からの寄贈、43.40.128

歴史的に、女性は私たちを養うための農業と家事労働の両方を支える、目に見えない、あまり認識されていない力でした。 このリトグラフは第一次世界大戦 (1914 ～ 1918 年) のもので、男性が遠い地で戦っている間に女性が果たした役割を示しています。 両世界大戦中、女性は何千もの都市庭園の組織化と栽培を主導しました。

 

ケースカバー:

ハンス グローバル テキスタイル
シーウール
2022
カキの殻
メーカーの礼儀

台湾では牡蠣は人気があり豊富な食材であるため、ハンス グローバル テキスタイルは 2014 年に国内の牡蠣養殖業者と提携して、廃棄される貝殻の収集と洗浄を開始しました。 次に、貝殻を粉砕して粉末にし、他のプラスチック廃棄物と混ぜ合わせてシーウール生地を作成します。

 

事例:

価格管理局

戦争配給切手とトークン
1943
紙とインク
ニューヨーク市立博物館。 原稿とエフェメラコレクション、F2015.18.246

戦争糧食の本
1943
紙とインク
ニューヨーク市立博物館。 ステファニー・シュワルツ・ハウスファターさん寄贈、2003.18.1D、2003.18.1J

食料の配給は戦時中よく行われてきた。 これらのトークンと切手は、ニューヨーク市が第二次世界大戦 (1939 ～ 1945 年) を経験した方法の XNUMX つである、牛乳、トウモロコシ、米、小麦、コーヒーなどの必需品の配給を証明しています。

 

ノーステラス

アサ・ピングリー
ロブスタートラップコレクション
2022
金属
メーカーの礼儀

「勤勉なメイン州沿岸の漁業コミュニティに敬意を表したいと思い、地元のメーカーと協力して一連のオブジェや家具をデザインすることにしました。メイン州は私にとって終わりのないインスピレーションの源であり、島のいたるところにある色とりどりのロブスターの罠です。私は自分の視覚的感受性を教えられて育ちました。」 – アサ・ピングリー

トム・フルイン
ボンボラ ハウス
2020
プレキシガラスとスチール
マイケル・ガールのコレクション
その ボンボラ ハウス ほぼ完全にリサイクルされたプラスチック、金属、道路標識で作られています。 無駄は見る人の目の中にだけあるという別の例。 芸術家は美しさを生み出すために無駄を「キルト」します。この場合の家は、市内のコミュニティガーデンの周りで見られる温室と何ら変わりません。

 

カキ

ヨーロッパ人が到来する前、この都市の湾には世界の牡蠣の養殖場の半分があった。 ニューヨークの先住民族であるレナペ族は、ニューヨーク市全域に空のカキの殻を積み上げた無数の大きな山、「貝塚」を残しました。これは、アメリカ先住民の生活を示す考古学的痕跡です。

19 世紀初頭、牡蠣は依然として豊富で安価であったため、ニューヨーカーも観光客も同様に牡蠣を十分に手に入れることができませんでした。 市内には牡蠣の酒場やバー、牡蠣小屋や貯蔵庫があった。 1820 年代に市内で最も成功したレストランの XNUMX つは、奴隷制度廃止論者のトーマス ダウニングによって経営されていました。ダウニングは自由黒人で、銀行家や政治家をレストランで牡蠣料理に招待し、息子のジョージは地下から地下鉄の駅を経営していました。

1920年代後半までに、水質汚染と乱獲により、ニューヨーク市の牡蠣は激減した。 現在、カキ礁は高潮の破壊力を軽減し、水質汚染の濾過にも役立つため、この地域に再導入する取り組みが継続中です。

左端から時計回りに:

ヘンリー・ヘバード社、ティファニー社
牡蠣のお玉
1862 年以降
シルバー
ニューヨーク市立博物館。 エドワード・C・モーエン夫人からの贈り物、62.234.9

チャールズ・フレデリック・ウィリアム・ミエラッツ
クリストファー・ストリート近くのオイスター・マーケット
1898
リトグラフ（複製）
ニューヨーク市立博物館。 アーサー・H・スクリブナー・コレクションより、41.62.20

ジェニファー・モンロー
オイスタースプーン
2022
イソマルト、黒色食品着色料、シェラック
ジェニファー・モンローの厚意による

「オイスタースプーンは、機能的な物体に似ていますが、その素材と装飾によって実質的に役に立たない一連のプルシュガー器具の一部です。 プルシュガーとは、加熱調理した砂糖を手で伸ばして形を整え、小さな気泡を取り込み、自然な虹色の光沢を与える技術です。」 – ジェン・モンロー

ユニオン・ポーセリン・ワークス
オイスタープレート
対。 1862〜1922
磁器
プライベートコレクション

 

台座:

ステファニー・バーディン
離れた場所での不気味な行動
1960（2019）
木材、金属、ガラス
ステファニー・バルディンの財産

「現在進行中のプロジェクトでは、 離れた場所での不気味な行動、私は有名なシェフのビクトリア・ブレイミーと提携して、惑星の管理において極めて重要な役割を果たす作物に焦点を当て、食品システムに対する人為的影響を遊び心たっぷりに、しかし厳密に調査/図解するためのデザインとして量子もつれを使用しました。」 – ステファニー・バルディン

コインスロットにニッケルを入れ、ノブを右に回します。 銀の扉を開けて「ガムボール」を取り出しましょう！ 

 

農業

歴史の大部分において、ニューヨーク市の大部分は農地であり、家畜の放牧が一般的でした。 それでも、ニューヨーカーはほとんどの場合、農業以外のことをすることを好みます。 1811 年の街路グリッド配置計画は、マンハッタンの農地に対する都市開発の勝利を示しました。 1825 年にエリー運河が開通したことで、アメリカの中心地の奥深くにある農場とより信頼できる関係を築くことが可能になりました。 この国と世界がニューヨーク市の農場になりました。 現在、市の300万エーカーのうち農地は約200,000エーカーのみで、マンハッタン島には農地はない。

新型コロナウイルス感染症のパンデミックによる食料供給の混乱が示しているように、この依存には大きなリスクが伴います。 地元の食料生産は、「食の砂漠」（主に有色人種のニューヨーカー）が健康で栄養価の高い食料にアクセスできない地域の問題に対処するのにも役立つ可能性がある。

ニューヨーカーは、農業業界における長年にわたる体系的な不平等や人種差別への対処から、ハイテク屋上農場の創設に至るまで、新たな農業のあらゆる側面を実験している。 これらのアイデアは、代替食品の未来が可能であることを明確に思い出させてくれます。

左上:

ハトゥエイ・ラモス・フェルミン
イーストハーレム トートバッグ
2011
ほうれんそう
イーストハーレム居住者の厚意により提供

イーストハーレムのコミュニティサポートキッチン（CSK）は、地元のシェフで活動家のテリー・ロドリゲスが率いていました。 このキッチンは、健康的で地元産のおいしい家庭的なディナー、伝統的なレシピ、グループ食事の社会的利益を、便利な地域の場所で低予算で会員に提供しました。 

極左派:

ナイマ・ペニマン
先見の明
2018
木にアクリル
ソウル・ファイア・ファームのコレクション

先見の明 への奉納絵です 黒人ながら農業をする: ソウル・ファイア・ファームによる陸上解放の実践ガイド 著者はアーティストの妹であるリア・ペニマンです。 この本は、アメリカの農業業界を伝統的に悩ませてきた体系的な人種差別に対処するために、アフリカの伝統的な知恵を使って土地を取得し、耕作するためのハウツーガイドです。 Naima と Leah は、ニューヨーク州ピーターズバーグにある Soul Fire Farm の共同創設者でありリーダーです。このプロジェクトは、 黒人ながら農業をする.

「私は、不確実な未来への立ち直りとして奴隷船への乗船を余儀なくされる前に、髪に種を編み込んだ先見の明のあるアフリカの祖先を讃えるためにこの絵を描きました。 ブラックアイドエンドウはアフリカ固有の神聖な食べ物であり、ディアスポラの間で欠かせないものとなり、繁栄、祝福、多産の象徴となっています。 私たち彼らの子孫はその種と、それを継承するという決意を受け継いでいます。」 – ナイマ・ペニマン

表:

スザンヌ・アンカー
夕暮れ
2016
シャーレ、種子、花、豆、スパイス
アーティストのコレクション

「さまざまな花粉媒介者、植物標本、食料品が含まれます。 夕暮れ ミツバチのコロニー崩壊と遺伝子工学によって生み出されたゲノムの変化を指摘しています。 私たちの食料供給は、気候条件の変化と、私たちが食べる多くの食料を生産するのに必要な益虫の数の減少によって脅威にさらされています。」 – スザンヌ・アンカー

 

コミュニティガーデン

ニューヨーク市で最初のコミュニティ ガーデンの 4 つは、アベニュー C と D の間の東 1962 番街にあるエル ハルディン デル パライソでした。この庭園は、ニューヨークとして近隣を悩ませ始めていた放棄された土地にうんざりしていたプエルトリコ人移民によって XNUMX 年に設立されました。市は何十年にもわたって投資剥奪、財政危機、火災に陥った。

この運動は 1970 年代に「グリーン ゲリラ」などの活動家によって広められ、現在では 600 つの行政区に約 XNUMX のコミュニティ ガーデンがありますが、ローワー イースト サイドには依然として最も多くのコミュニティ ガーデンがあります。 こうしたスペースの多くは女性が主導しています。 食料の栽培に加えて、これらはコミュニティの集まり、レジャー、都市の癒しのためのレクリエーションスペースであり、都市の食料活動家による過激な実験の場所でもあります。

ギャラリーの中心:

メアリー・マッティングリー
生物圏
2015（2022）
アルミニウム乾式壁スタッド、布地、植物、木材、塩水、再生プラスチック
アーティストの礼儀

「生物圏 食物、水、人間、そして何百万もの微生物が連携して働く生命システムを示しています。 この彫刻は、海面上昇の中でニューヨークで作物を育てる準備をするという提案として、塩水に耐えられる植物を維持しています。 小さくて封じ込められた生命システムは、大きすぎて見えないことが多い大規模な生態系を理解するためのアクセス可能な方法になる可能性があります。」 – メアリー・マッティングリー

画面:

ブルックリン グランジ ルーフトップ ファーム
実行時間: 00:56 分
ブルックリン・グランジ・ルーフトップ・ファーム提供

ブルックリン グランジは世界最大の屋上土壌農場で、毎年 100,000 ポンドを超える野菜を栽培しています。 彼らは、緑地を建設し、教育プログラムやイベントを主催し、ニューヨーク市のコミュニティで地元産の農産物へのアクセスを広げることによって、持続可能な都市生活を促進しています。 彼らの農業実践は、新鮮で健康的な食べ物はすべての人が共有する権利であるべきだという信念に基づいています。

Windowsによる:

リンイー・ユアン、リリー・コンスエロ・サポルタ・タギウリ、ジョージ・ブリス、ジョン・タギウリによるフィールド・メリディアン、パブリック・アシスタントによるアートワーク
ソルスティスキッチン
2022
ニューヨーク市から発見された資料
リンイー・ユアン氏の厚意による 

「クラウンハイツの食の未来はどうあるべきでしょうか？ ソルスティスキッチン これは、隣人として、文化的に適切な食品へのより公平なアクセスをどのように設計できるかについての会話を引き起こす挑発です。 好奇心と想像力を刺激することで、ブルックリン中央部のコミュニティ経済と食料主権を強化する将来のプロジェクトの種をまき、協力者を見つけたいと考えています。」 – リンイー・ユアン

リンイー・ユアン、マリサ・アヴェリング、エリック・フー、ジェナ・ミョン、マシュー・ツァン モールドマガジン
あなたの口には力があるマニフェスト
2019
リンイー・ユアン氏の厚意による