過去のイベント: ニューヨークの歴史的なフードウェイ

このプログラムは現在 完売。 から始まる待機リストがあります 午後5時45分 プログラムの夜に。 追加の座席は、名前を受け取った順に午後6時35分に解放されます。 あなたの名前が呼ばれるとき、あなたは物理的に存在しなければなりません、さもなければあなたの場所は没収されます。 座席が空くとは限りません。

移民によってコミュニティが形成されるとどうなるでしょうか。 彼らはどのような食品を再作成し、ネイティブの食材が利用できなくなったときにどのように変化するのでしょうか? 特に大規模な移住の時期に、ニューヨークの歴史的なフードウェイを振り返るために参加してください。 

受賞歴のある料理本の著者および料理史家 グレース・ヤング 1800 年代後半のニューヨークの中国人コミュニティの食文化について話します。 作家と歴史家 ハシアダイナー この大規模な移住の時期にローワー イースト サイドで中国人の隣に住んでいた他の移民コミュニティ、ユダヤ人、イタリア人、アイルランド人について説明します。 シェフと学者 スコット・バートン アップタウンのハーレムに連れて行って、大移動がハーレムの食生活をどのように変えたかを考えます。 ベン「ムーディー」ハーニー、Mother Shuckersの創設者、 ニューヨーク市が賑やかな港町であり、通りに並ぶカキのカートであった時代を思い起こさせる遊牧民のカキのカート。 モデレート ジュリア・モスキン of ニューヨークタイムズ.

チケットにはカキの試飲が含まれています マザー・シャッカーズ そしてピリオドカクテル カクテルの歴史家によって作られました デイブ・アーノルド。

の一部 あなたの心を食べなさい, 一連のトークとテイスティング 新しい展覧会に伴い、 ニューヨークの食べ物：プレートよりも大きい.

共同発表者 モファド （飲食博物館）。 

スピーカーについて：
スコット・アルベス・バートン 博士号を取得しています。 ニューヨーク大学で食品学の博士号を取得し、ノートルダム大学で人種とレジリエンスのファカルティ フェローを務めています。 彼は、エグゼクティブ シェフおよび料理教育者として 25 年のキャリアを積んできました。 黒檀 雑誌は、彼をアフリカ系アメリカ人/ディアスポラのトップ 25 のシェフの XNUMX 人に挙げました。 彼の研究と出版物は、女性の知識、アイデンティティ政治、文化遺産、政治的抵抗、ブラジル北東部の自己決定のマーカーとしての世俗料理と神聖な料理の交差点に焦点を当てています。 スコットは、The Association for the Study of Food and Society の理事、The Society for the Anthropology of Food and Nutrition の幹事兼財務担当者、American Academy of Religion 内の African Diaspora Religions Unit の共同議長、および理事会メンバーです。インディゴ・ディアスポラ・アーツ・アライアンス。 スコットは、ニューヨーク州ハイドパークにあるカリナリー インスティテュート オブ アメリカ、ニューヨーク植物園のアフリカン ディアスポラ ヘリテージ教育庭園、および料理開発センターのカリキュラム コンサルタントとして働いています。 この秋、スコットはアフリカーナ研究の助教授としてノートルダム大学に留まります。

ハシア R. ダイナー NYU のアメリカ ユダヤ史のポール アンド シルビア スタインバーグ教授です。 米国史の専門家である彼女は、さまざまな分野で幅広く執筆し、教えてきました。 移民の歴史、アメリカの女性の歴史、アメリカのユダヤ人の歴史。 彼女はの著者です アメリカへの渇望: 移住時代のイタリア、アイルランド、ユダヤ人の食文化, 他の本の中で。 彼女の本、 We 敬虔さと愛を込めて覚えておいてください：ホロコースト後のアメリカのユダヤ人と沈黙の神話、1945-1962 (ニューヨーク大学出版局、2009 年) は全米ユダヤ図書賞を受賞しました。 2010 年のユダヤ研究と、アメリカのユダヤ人の優れた本に対するソール ヴェイナー賞 歴史。

ベン「ムーディー」ハーニー の創始者である マザー・シャッカーズ、ブルックリンで唯一のオイスター カート。 解放された奴隷の息子で、1800 年代後半にウォール街で牡蠣を売っていたトーマス・ダウニングの話に魅了され、ハーニーは自分の牡蠣カートを運営するように促されました。 最近Netflixシリーズで取り上げられた、 豚の高い、彼はカキが万人の食べ物としての地位を取り戻すことができるし、またそうすべきだと信じています. Mother Shuckers は、ニューヨーク市の 75 を超える調達業者とともに、使用済みの貝殻をすべて、2035 年までにニューヨーク港に XNUMX 億個のカキを復元することを目的としたイニシアチブである Billion Oyster Project に寄付しています。

グレース・ヤング 受賞歴のある料理本の著者であり、料理史家であり、チャイナタウンでもあります 活動家。 彼女はビデオシリーズを制作しました コロナウイルス：チャイナタウンストーリー、ビデオグラファーのダン・アンとポスター・ハウスと協力し、#LoveAAPI ソーシャル・メディア・キャンペーンのパートナーです。 彼女は全国のチャイナタウンと AAPI の家族経営のビジネスの存続のために戦ってきました。 2022 年、グレースはジェームズ ビアード財団のヒューマニタリアン オブ ザ イヤー賞を受賞しました。 グレースは、ジェームズ ビアード賞を 2021 回、IACP 賞を XNUMX 回受賞しており、XNUMX 年の生涯功績賞も受賞しています。 「中華鍋の桂冠詩人」と呼ばれるグレースは、現代のキッチンで使用する古代の調理器具の謎を解き明かし、保存することにキャリアを捧げてきました。 彼女は、ウォクヘイについて幅広く執筆した最初のフードライターです。

ジュリアモスキン（モデレーター） でフードスタッフレポーターを務めました ニューヨークタイムズ 2004 年以来。彼女は、2018 年に職場のセクシャルハラスメント問題を報告した公共サービスに対してピューリッツァー賞を受賞したチームの一員でした。 彼女はニュースを報告します（ほとんどの寿司は冷凍されていないなどの事実で読者を驚かせます 新鮮な）、プロフィール（ポーラ・ウォルファートからポーラ・ディーンまでの食品関係者）、およびスポットを書いています トレンド（彼女が他のどのユナイテッドよりも早く書いた韓国のフライドチキンのように） 州のジャーナリスト）。 彼女は有名人によるゴーストライターの頻繁な使用を暴露しました 料理本の著者、およびジェームス・ビアードの財政への彼女の調査 財団は、理事会全体の辞任につながりました。 最近、彼女は 彼女のビデオ コラムでキッチンの定番料理の最高のレシピを調査 レシピラボ. 彼女 複数あります レシピ NYTクッキングに登場。

デイブ・アーノルド （カクテル史家） MOFAD の創設者であり、ラジオ番組「Cooking Issues」のホストであり、 液体インテリジェンス: 完璧なカクテルの芸術と科学. 料理とミクソロジーの世界で広く知られているリーダーであるデイブは、フレンチ カリナリー インスティテュート (現在のインターナショナル カリナリー センター) に料理技術部門を創設し、指揮を執りました。 彼は、CNN の The Next List で「途方もない影響力」を持つ料理教育の「先駆者」であると説明されており、テレビ、印刷物、ラジオで広く取り上げられています。 Dave はマンハッタンのロウアー イースト サイドのビジネス オーナーです。 、彼は家族と一緒に10年近く住んでいます。

イベントロジスティクス（NYC規制に基づいて変更される場合があります）：

• 参加するには 21 歳以上である必要があります。
• お問い合わせください Programs@mcny.org 質問やチケットの問題があります。
• すべての販売は最終的なものです。 返金はできません。 将来のプログラムのみの交換とクレジット。 プログラムと日程は変更される場合があります。 ニューヨーク市立博物館は、後発者の入場を拒否する権利を留保します。