独立パンチとワシントンプリン

ニューヨーカーは彼らの戦術で機知に富んでいます 夏の暑さをしのぐ。 最も暖かい時期には、海岸や田舎に逃げることで街から逃げることを選んだ人もいました。 夏の間に街を出るのはとても一般的だったので、 ブルックリンデイリーイーグル 誰がどのリゾートで夏を過ごしたか、そしてそこでの社会的出来事や行事を報告しました。 の1913年XNUMX月版 鷲 「ブルックリン人が滞在するリゾートからのお知らせ」を特集しました の項目に表示されます。.

裕福なマンハッタンとブルックリンの家族のためのそのような目的地の1898つは、ニューヨーク州キチャワンのコロニアルホテルでした。 HSとAPホワイト兄弟は、32年に高級旅館と田舎の隠れ家としてコロニアルホテルを建てました。 NYCからわずかXNUMXマイル、クロトンレイクの近くのハドソンバレーに位置し、ゲストは美しい景色と新鮮な空気を取り入れながらゴルフ、クロケット、テニスを楽しむことができました。 

夕食と夕方のエンターテイメントは、夏のリゾートライフの重要な側面でした。 コロニアルホテルは、ほぼ毎晩、非公式のダンス、つまり「ホップ」を開催し、音楽や演劇を時々開催しました。 娯楽 ゲストが着る。 これらの夕食は、4月4日でさえ、印刷されたメニューを含む複数コースのイベントでした。 今日は4月1902日をピクニック、花火、バーベキューなどの非公式の集まりに関連付けていますが、博物館のダイニングとホスピタリティに関するエフェメラコレクションには、1916年から1956年までのXNUMX月XNUMX日のディナーからのコロニアルホテルのメニューがXNUMX種類含まれています。 XNUMX年、ニューヨークのホワイトプレーンズのミスチャリティリッチマイヤーズによって、家族とコロニアルホテルで夏を過ごした可能性があります。

以下に示すように、多くの料理は休日にふさわしい名前が付けられています。マーサワシントンプディング。 独立パンチ; 赤白＆青ケーキ; ワシントンパイ; とパンチデラファイエット。 4月XNUMX日の夕食は通常、オリーブ、セロリ、ピクルス（レリッシュトレイとも呼ばれます）の盛り合わせを添えたスープで始まりました。 次に、魚と肉を多用するコースと補完的な野菜が登場しました。ナラガンセットの青魚のプランク、ロングアイランドアヒルの子のロースト、フィラデルフィアの鳩肉のマッシュポテト、エンドウ豆、アスパラガス、カリフラワーのクリーム焼き、テンサイの炙り焼きです。 ゲストは、アップルパイ、派手なマカロン、カスタード、そして興味深いことに、アメリカンチーズとクリームチーズの塩味など、さまざまなデザートとチーズでディナーを磨きました。 通常私の皿にあるホットドッグ、コールスロー、ポテトチップスよりもはるかに多いです！

コロニアルホテルは1934年の夏まで運営されていましたが、所有者が住宅ローンの差し押さえ手続きで埋め立てました。 同年2,000月にホテルは焼失し、XNUMX人以上の傍観者が集まりました。